Coffee Mixology, Teknik Penyajian Kopi Kekinian untuk Mendukung Pengembangan Bisnis Kopi Warga Donowarih, Malang
Tim Dosen Departemen Ilmu Pangan dan Bioteknologi, Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Brawijaya (UB), yaitu Wenny Bekti Sunarharum, STP. M.Food.St., PhD dan Dr. Widya Dwi Rukmi Putri, STP. MP, serta 2 orang mahasiswa yaitu Annisa Aurora Kartika, STP., dan Farah Chatrina Moninggit melaksanakan program pengabdian masyarakat dengan tema introduksi teknik seduh dan coffee mixology kepada beberapa warga Desa Donowarih, Kecamatan Karangpoloso, Kabupaten Malang (Rabu, 21 Juni 2023). Desa Donowarih dipilih menjadi mitra pengabdian karena Desa Donowarih memiliki potensi yang besar. Desa ini merupakan salah desa di Kabupaten Malang yang terkenal akan rest area Karangploso yang menghubungkan Kota Surabaya dan Kota Batu. Rest area ini dapat berpotensi untuk meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Donowarih. Selain rest area-nya, Desa Donowarih juga memiliki tanah subur yang menghasilkan komoditas kopi.
Pelatihan ini diikuti oleh 5 orang peserta yang diantaranya merupakan petani dan prosesor kopi atau yang tertarik dalam pengembangan bisnis kopi. Acara dibuka oleh Tunjung Mahatmanto, STP., M.Si., Ph.D selaku ketua Departemen Ilmu Pangan dan Bioteknologi, dan dilanjutkan dengan paparan materi dan praktek oleh Khoirul Umam, S.TP yang berpengalaman di bidang ini.
Sebelum materi coffee mixology, peserta diberi pengetahuan terkait Teknik seduh manual kopi seperti V60 dan French Press, dan kemudian hasil seduhan kopinya dicampur dengan flavouring atau bahan penambah citarasa berupa ekstrak, sirup, maupun bahan alami. Praktek coffee mixology diantaranya dilakukan dengan teknik stirring, yaitu pencampuran menggunakan pengaduk serta teknik layering dan garnishing untuk menyajikan hasil minuman yang menarik, selain rasanya yang enak. Resep yang digunakan pada pelatihan ini diantaranya  menggunakan kopi lokal, rempah-rempah, mint, lemon, serta sirup.
Kegiatan berlangsung dengan lancar dan mendapat antusiasme yang tinggi dari peserta pelatihan. Pelatihan mengenai teknik seduh kopi dan coffee mixology diharapkan dapat bermanfaat dalam meningkatkan pengetahuan dan keahlian peserta sehingga nantinya akan mendukung pengembangan bisnis kopi warga Donowarih.